Recette de crêpes

recette de crêpes

Voici notre recette de pâte à crêpes faciles, que même des enfants pourraient réaliser sans peine.

Plusieurs astuces pour la recette de pâte à crêpes

  • comme la pâte contient beaucoup d’oeufs, elle n’a pas besoin de repos
  • comme la graisse est dedans la pâte, pas besoin de huiler la poêle.

Ces petits trucs en provenance directe de Bretagne vont vous faciliter la vie.

Pour réaliser la recette de pâte à crêpes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 demi litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu.

Idées d’ingrédients pour des crêpes salées (blini ou pancakes)

  • jambon, thon, terrine, fromage, lard, saumon fumé, oeufs de poisson, salami, viande séchée, etc…

Idées d’ingrédients pour des crêpes sucrées (ou crêpes suzette)

  • sucre, chocolat, Nutella, fruits de saison, miel, sucre de canne, confiture, marmelade, cacao, glace, marnier, etc…
pâte à crêpes sucrée
Exemple de crêpe sucrée

Préparation de la pâte à crêpes

Mettez la farine normale, de froment (crêpes bretonnes) ou de sarrasin dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu du saladier et versez-y les oeufs battus à la fourchette.

Incorporez délicatement les œufs à la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange est fait, il faut ajouter le lait petit à petit.

On peut alors utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Quand la pâte est bien mélangée, elle doit être assez fluide. Si elle est trop épaisse, on peut rajouter un peu de lait.

Finalement, on ajoute le beurre préalablement fondu au micro-ondes par exemple. On mélange de nouveau pour bien homogénéiser la pâte.

Pour faire cuire les crêpes, on met une louche de pâte dans une poêle bien chaude ou sur une crêpière en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse sur toute la surface sous la forme de galette très mince.

On repose le tout sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore et qu’elle se détache bien du fond de la poêle, on peut la retourner.

Les plus hardis la feront sauter en l’air, les autres utiliseront une spatule pour la retourner. On laisse encore cuire la crêpe une minute de ce côté et elle est prête.

On continue ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils de dégustation des crêpes

Une fois terminée, les crêpes peuvent se déguster de mille façons : au sucre, à la confiture, à la crème de marrons, au chocolat etc… que vous pourrez déguster à la chandeleur par exemple.

Découvrez la recette de pâte à crêpe en vidéo

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