Voici la recette du Minestrone d’automne. 

Pour bien débuter l’automne, le minestrone est un plat parfait car il réchauffe et permet de manger des légumes et de déguster un savoureux bouillon. En vous servant des légumes d’automne (ou de la saison), vous allez pouvoir réaliser une recette très bonne et généreuse qui fera plaisir à toute la famille.

Liste des ingrédients pour une recette du Minestrone d’automne

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 carottes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de chou vert
  • 350 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de haricots blancs
  • 150 g de petites pâtes (type Alphabet)
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • 1 morceau de sucre
  • 1 botte de basilic
  • 1 petite branche de thym
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation de la recette du Minestrone d’automne

  • Occupez-vous tout d’abord des légumes en les lavant et les épluchant.
  • Coupez en dés les carottes et les pommes de terre de taille à peu près égale
  • Faites de même avec la branche de cèleri, les tomates et les courgettes
  • Pelez et émincez très finement les oignons et les gousses d’ail
  • Lavez votre chou et coupez-le en lanières de taille moyenne
  • Hachez le basilic et écossez les petits pois s’ils sont frais
  • Dans une grande marmite, faites revenir les oignons avec les lardons et trois bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une fois colorés, ajoutez les dés de carottes, le cèleri et une bonne moitié de l’ail haché
  • Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes
  • Ajoutez alors le coulis de tomate, les tomates, la moitié du basilic, la branche de thym et le morceau de sucre pour enlever l’acidité
  • Recouvrir le tout avec de l’eau (environ 2 litres) et salez et poivrez
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes
  • Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre et les courgettes
  • Couvrez de nouveau et laisser encore mijoter dix minutes
  • Ajoutez les petits pois, le chou et le reste d’ail et de basilic
  • Laissez le tout cuire encore une bonne quinzaine de minutes

Ajoutez au dernier moment les haricots blancs et les petites pâtes en laissant cuir encore 10 minutes

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