La hantise de tout pâtissier amateur ou confirmé est certainement d’avoir des grumeaux dans sa pâte. Surtout dans sa pâte à crêpe. Voici quelques astuces pour ne pas perdre la face devant vos invités.
Voici nos astuces pour évitez les grumeaux dans une pâte à crêpe
Pour évitez les grumeaux dans une pâte à crêpe, versez les ingrédients lentement.
Ne verser pas tout le lait d’un coup dans votre pâte. En général c’est cette étape qui crée les grumeaux. Pensez à verser petit à petit le lait pour que la farine s’incorpore correctement.
Tamisez votre farine afin d’éviter les grumeaux dans une pâte à crêpe
Plus votre farine sera tamisée moins elle sera susceptible de faire des grumeaux. Pensez donc à utiliser un tamis ou un chinois au moment de mettre la farine dans votre plat.
Respectez votre recette pour éviter les grumeaux dans une pâte à crêpe
La pâtisserie ne se fait pas toujours au nez. Si dans votre recette on vous donne un ordre pour mettre vos ingrédients, ce n’est pas pour rien. Donc respectez scrupuleusement la recette que vous suivez.
Pour éviter les grumeaux dans une pâte à crêpe, utilisez un mixeur.
Le mal a déjà été fait ? Les grumeaux sont déjà partout dans votre pâte ? Sortez votre mixeur et en quelques secondes les grumeaux seront de l’histoire ancienne.
Le tamis.
Si vous n’avez pas de mixeur sous la main, utilisez une passoire ou mieux un tamis et passez-y votre pâte.
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