Commencez par laver tous les légumes et découpez les en rondelles assez fines.
Déposez les aubergines dans un plat et saupoudrez les de gros sel afin de les faire dégorger. Comptez environ 20 minutes. Lorsqu’elles ont rendu toute leur eau, passez les quelques instants à l’eau bouillante pour les faire blanchir.
Avec une gousse d’ail frottez bien le fond et les bords d’un plat à gratin.
Dans le plat, disposez les rondelles de légumes par rangées en les inclinant et en les serrant les unes contres les autres.
Alternez les tranches de tomates, de courgettes jaunes et vertes et d’aubergines.
Versez par dessus de l’huile d’olive et parsemez le tout de l’ail et des herbes. Ajoutez finalement les feuilles de laurier et le sel et le poivre.
Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 201° soit thermostat 7. Laissez cuire environ 20 minutes.
Servez dès la sortie du four.
