Épluchez et émincez les oignons avant de les faire revenir dans une cocotte dans un mélange de beurre et d’huile. Il faut que les oignons est bien sué, soit devenu un peu bruns mais pas brûlés.
Saupoudrez les oignons avec la farine et mélangez bien afin que la farine se répartisse sur tous les oignons. Mouillez avec l’eau chaude et le vin blanc. Assaisonnez.
Couvrez la soupe et laissez la cuire et bouillonner sur feu doux pendant environ 20 minutes.
A la fin de la cuisson, faites griller les tranches de pain et disposez les dans le fond de petits bols individuels pouvant passer au four.
Mettez un peu de fromage comté au fond du bol. Si vous n’avez pas de comté, vous pouvez utiliser du gruyère râpé.
Versez la soupe dans les bols et remettez une couche de fromage par-dessus. Faites gratiner dans le four avec le grill et servez aussitôt.
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