Mousse au chocolat

Recette de la mousse au chocolat

Voici la recette traditionnelle de la mousse au chocolat.

La mousse au chocolat reste un des desserts préférés des français et on les comprend tant l’onctuosité de la mousse et le goût du chocolat restent longtemps dans la mémoire des gourmets.

Voici la recette de la mousse au chocolat

Chaque cuisinière a sa recette et il existe aujourd’hui de nombreuses variantes en fonction du type de chocolat que l’on utilise.

La recette proposée ici est la recette traditionnelle qui utilise du chocolat noir de cuisine.

Ingrédients pour la recette de la mousse au chocolat

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 1 tablette de Chocolat Noir à cuisiner
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette de la mousse au chocolat

Dans un bain-marie, cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre sur feu doux.

Remuez de temps en temps afin qu’il fonde de manière homogène et que l’on obtienne une pâte lisse. Lorsque le chocolat est bien fondu, réservez le afin qu’il refroidisse et devienne tiède.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige. La mélange obtenu doit être très ferme.

Versez délicatement le chocolat fondu et tiède sur les jaunes d’oeufs et mélangez énergiquement.
Incorporez ensuite délicatement les blancs d’oeuf montés en neige à la préparation au chocolat. Il faut manier la spatule en soulevant la préparation de bas en haut pour que les blancs ne retombent pas et se mêlent bien au chocolat.

Une fois le bon mélange obtenu, répartissez le dans 6 verrines.

Faites prendre la mousse au réfrigérateur pendant environ 3 heures et servez bien frais.

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