Voici la recette des marrons glacés. Les marrons glacés sont des gourmandises que les plus petits comme les plus grands adorent.
Avec leur goût si sucré, leur texture fondante en bouche, ils ont de quoi donner l’eau à la bouche et nous donner envie de les déguster.
Les marrons glacés sont surtout aimés durant l’hiver et la période des fêtes. Il n’est pas rare de trouver sur les tables de festin des boites de marrons glacés qui viennent terminer en douceur un bon repas.
Mais il est également possible de les réaliser soi-même tout d’abord pour faire des économies mais aussi pour savourer marrons glacés faits maison, ce qui n’a pas le même goût.
Voici le détail de la réaliser pour faire vous-même vos marrons glacés.
La liste des ingrédients pour réaliser une recette pour 10 personnes
- 1 kg de marrons frais ou en boite ou encore surgelés
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 110 g de sucre glace
- 1 litre d’eau
- 1 gousse de vanille
Comment réaliser votre recette de marrons glacés
Si vous avez choisi des marrons frais, faites les bouillir dans une eau frémissante pendant environ 15 minutes. Il faut que les marrons restent un peu fermes. Si vous avez pris des marrons en boite, suivez simplement les indications notées.
– Préparez une cocotte-minute avec de l’eau + 750 grammes de sucre cristallisés pour obtenir un beau sirop
– A partir de là, vous pouvez ajouter la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et bien grattée pour en retirer toutes les graine que vous mélangerez à l’eau
Laissez bouillir ce mélange quelques minutes avant d’y plonger les marrons avec précaution. Il faut en effet faire attention car les marrons cuits sont très fragiles
– Faites frémir la cocotte-minute en baissant le feu et laisser cuire une bonne minute
– Arrêtez le feu et laissez votre cocotte ainsi avec les marrons plongés à l’intérieur pendant une journée entière
Une fois les 24 heures écoulées, sortez les marrons et égouttez-les bien
– Dans le sirop restant dans votre cocotte, versez 120 grammes de sucre et portez de nouveau à ébullition
– Enlevez du feu et replongez les marrons pour encore 24 heures
– Faites cette opération durant les trois jours suivants en pensant bien à ajouter à chaque fois 120 grammes de sucre en plus
Après les trois jours, ajouter non pas 120 grammes mais 250 grammes et laissez de nouveau tremper pendant 24 heures
– Enfin, posez les marrons sur une grille pour les faire sécher et égoutter pendant 2 heures
– Préchauffez votre four à 210°, thermostat 7
– Avec le reste de sirop, faites dissoudre le sucre glace à l’intérieur en mélangeant bien
– Trempez un à un les marrons dans ce mélange et passez juste 20 secondes au four où vous les aurez disposés sur une grille
Vos marrons glacés sont prêts et il ne vous reste plus qu’à les mettre au frais pour les déguster
