Recette de la quiche aux poivrons et bœuf haché façon grand-mère

La recette de la quiche aux poivrons et bœuf haché façon grand-mère est un plat généreux, réconfortant et plein de saveurs qui rappelle les repas familiaux du dimanche.

Facile à préparer, économique et nourrissante, cette quiche associe la douceur des poivrons mijotés, le goût savoureux du bœuf haché et la texture fondante d’un appareil à base d’œufs et de crème.

La recette de la quiche aux poivrons et bœuf haché façon grand-mère

C’est une recette parfaite pour un repas complet, un pique-nique ou un dîner convivial.

Pourquoi cette quiche est un grand classique familial

Les recettes de grand-mère ont cette particularité : elles sont simples, efficaces et toujours délicieuses. Cette quiche ne fait pas exception. Elle permet de transformer des ingrédients du quotidien en un plat riche et parfumé.

Les poivrons apportent une touche légèrement sucrée, tandis que le bœuf haché donne du caractère. Ensemble, ils créent un équilibre parfait entre douceur et puissance, relevé par des herbes aromatiques et un bon fromage gratiné.

Ingrédients pour une quiche de 6 personnes

• 1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
• 400 g de bœuf haché
• 2 à 3 poivrons (rouge, jaune ou vert)
• 1 oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence ou thym
• Paprika doux (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en fines lamelles. Émincez l’oignon. Faites revenir l’ensemble dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Réservez.

2. Cuire le bœuf haché

Dans la même poêle, faites revenir le bœuf haché. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus. Mélangez ensuite avec les poivrons et l’oignon.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et un peu de paprika. Incorporez la moitié du fromage râpé.

4. Montage

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la garniture bœuf-poivrons, puis versez l’appareil par-dessus. Saupoudrez avec le reste de fromage.

5. Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.

Astuces de grand-mère pour une quiche parfaite

• Faites légèrement confire les poivrons pour renforcer leur goût
• Ajoutez une cuillère de moutarde sur le fond de pâte
• Mélangez plusieurs fromages pour plus de caractère
• Laissez reposer la quiche après cuisson pour qu’elle se tienne mieux

Ces petits secrets font toute la différence et rappellent les recettes transmises de génération en génération.

Variantes gourmandes

Cette quiche se décline facilement :

• Avec du chèvre pour une touche plus crémeuse
• Avec des olives noires pour un parfum méditerranéen
• Avec des courgettes en complément des poivrons
• Version épicée avec piment doux ou cumin

Accompagnements idéaux

Servez cette quiche avec :

• Une salade verte vinaigrée
• Une salade de tomates fraîches
• Des crudités croquantes
• Une soupe légère en hiver

C’est un plat complet qui s’adapte à toutes les saisons.

Conservation et réchauffage

La quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle peut être réchauffée au four à 150°C pour garder son croustillant. Elle se congèle aussi très bien, idéale pour les repas préparés à l’avance.

Valeurs nutritionnelles et équilibre

Cette quiche apporte :

• Des protéines grâce au bœuf et aux œufs
• Des fibres et vitamines via les poivrons
• Du calcium avec le fromage
• De l’énergie durable grâce à la pâte

Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale.

L’esprit des recettes de grand-mère

La recette de la quiche aux poivrons et bœuf haché façon grand-mère s’inscrit dans cette tradition culinaire chaleureuse : des plats simples, nourrissants et faits pour être partagés.

Elle évoque la même émotion que les grandes recettes familiales intemporelles comme la recette de la blanquette de veau, la semoule au lait, la quiche lorraine ou encore la canette au four.

Ces classiques traversent les générations parce qu’ils racontent une histoire : celle d’une cuisine généreuse, authentique et réconfortante, où chaque plat devient un souvenir.

Autour de la table, ces recettes de grand-mère ne sont jamais seulement des repas — ce sont des moments de transmission, de convivialité et de bonheur simple.