La soupe à la courge est une recette très douce et veloutée, qui commencera à volupté tout repas.
Cette délicieuse recette est facile à réaliser ; prête en une quarantaine de minutes environ, elle nécessite 20 minutes de préparation et vingt minutes de cuisson.
La recette de grand-mère de la soupe à la courge
Quelle courge choisir pour la soupe à la courge
Il existe différents types de courge dont les plus connus sont le potimarron, la butternut, la courge jaune ou encore la courge musquée.
Chacun de ces légumes a ses particularités et donnera une soupe à la saveur spécifique, en fonction des textures et goûts propres à chacun d’entre eux.
Le potimarron
Le potimarron a une texture dense, une bonne tenue, avec une saveur légèrement sucrée de châtaigne et un taux élevé de vitamines.
La courge butternut
La butternut a une texture moyennement ferme, souple, agréable, avec une saveur de citrouille et de noisette aux notes de beurre.
La courge buttercup
À ne pas confondre avec la précédente, la buttercup a une forme très différente, tel un cylindre côtelé ; avec sa texture légèrement fondante qui lui permet de se déliter facilement, elle est idéale pour les soupes, leur conférant une saveur de beurre, nettement sucrée.
La courge honeynut
On peut aussi évoquer l’honeynut, à la chair orange foncée avec un bon goût de courge, idéale en soupe et purée. Certaines variétés de courge sont cependant à éviter pour les soupes, comme la courge spaghetti et le pâtisson.
Nos conseils pour bien choisir sa courge pour la soupe
Pour bien choisir sa courge, celle-ci doit être ferme et peser lourd. Sa peau ne doit pas briller, et ne doit pas présenter de tâches ; elle doit être bien dure : tendre, elle n’est pas mûre ou gorgée d’eau.
Découvrez la recette traditionnelle de la soupe à la courge
Voici les ingrédients pour la soupe à la courge.
Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
– 1 kilo de courge
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de volaille
– 1 pincée de sel
– Poivre
– Muscade
– Crème fraîche (facultatif)
Préparation de la recette de la soupe à la courge
Épluchez les pommes de terres et coupez-les en rondelles grossières.
Coupez la courge en morceaux et épluchez-les.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte.
Mettez les pommes de terre et la courge dans la cocotte, et mouillez à hauteur de bouillon de volaille. Assaisonnez.
Laissez cuire, couvercle fermé, jusqu’à ce que les légumes commencent à se défaire. Mixer alors les légumes, et ajoutez au besoin de l’eau pour avoir la texture souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement, et ajoutez selon l’envie de la crème fraîche.
