La recette de grand-mère du velouté de potiron aux châtaignes évoque les longues veillées d’hiver dans les campagnes d’antan.
Dès l’automne venue, on partait à la recherche des châtaignes à glaner dans les bois et on récoltait les potirons dans les jardins. Plus gouteuse que la simple soupe à la courge, cette recette ravira vos papilles gustatives.
Ces mets très modestes permettaient néanmoins de préparer des recettes parfaitement savoureuses.
La recette du velouté de potiron aux châtaignes façon grand-mère
Aujourd’hui, tous ces produits ont été remis au goût du jour et on peut les préparer en toute simplicité.
Cette recette permet également de nombreuses variantes qui raviront tous vos invités.
Les ingrédients pour la recette du velouté de potiron aux châtaignes
Pour un velouté de potiron aux châtaignes pour 4 personnes, il vous faut :
- 1kg de potiron
- 150 grammes de châtaignes
- 2 oignons
- 800 ml d’eau
- 400 ml de lait
- 6 pincées de muscade en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- quelques noisettes de beurre
- sel et poivre
La préparation de la recette traditionnelle
Avant de commencer la recette, faites cuire les châtaignes directement dans une poêle.
Une fois cuites, vous pourrez les éplucher et les émietter. Dans le passé, l’épluchage des châtaignes se faisait le soir en se racontant les histoires et les contes de la région, il s’agissait d’une véritable tradition. Une fois les châtaignes émiettées, réservez les dans un bol.
Faites revenir dans une cocotte les oignons épluchés et coupés en gros morceaux avec le beurre. Ajoutez ensuite le potiron que vous aurez épluché et coupé en gros cubes. Faites le revenir rapidement.
Rajoutez ensuite l’eau et le lait et mettez le tout à cuire pendant 20 minutes sous pression.
Une fois la cuisson terminée, passez la soupe au moulin et ajoutez à votre goût la muscade et la cannelle en poudre.
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes individuelles et saupoudrez la avec les miettes de châtaignes.
Bon appétit, et en fonction de ses goûts, on peut ajouter un peu de crème fraîche ou bien même, pour rendre la soupe plus consistante, un peu de lardons préalablement dorés dans une poêle.
