Terrine de canard aux figues

Terrine de canard aux figues

Voici notre recette de la terrine de canard aux figues. 

Idéale pour tous les repas, en entrée ou encore comme apéritif, la terrine de canard aux figues et un subtil mélange de saveurs salées et sucrées. Grâce à cette recette de terrine très simple à réaliser, vous allez pouvoir créer une terrine de canard maison et agrémentée de figues pour une petite note de douceur que tous les palais vont adorer.

Voici la recette de la terrine de canard aux figues pour vous aider à la réaliser dans les meilleures conditions.

Ingrédients pour la recette de la Terrine de canard aux figues

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 3 filets de canard
  • La moitié d’un lobe de foie gras cru de canard
  • 2 échalotes
  • 7 figues de préférence fraîches
  • 5 cl de Porto
  • 2 dl de gelée
  • Poivre du moulin
  • 15 g de sel fin par kilo de viande
  • Selon vos goûts, vous pouvez rajouter un peu d’ail

Réalisation de la recette de la Terrine de canard aux figues

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

  • Occupez-vous tout d’abord des figues en les nettoyants, en enlevant la peau et en les coupant en lamelles bien fines
  • Désossez les cuisses de canard et ôtez bien les nerfs de tous les morceaux pour ne pas les retrouver à la dégustation et retirez la peau des suprêmes
  • Epluchez et coupez en fines lamelles les échalotes
  • Coupez le foie gras en gros dés
  • Taillez de belles aiguillettes de canard dans les filets de canard et réservez le tout
  • Dans un plat, mettre à mariner les morceaux de canard avec les lamelles d’échalote et le Porto pendant 10 bonnes minutes
  • Assaisonnez le tout en partant de 15 grammes de sel par kilo de viande
  • Passez le tout avec les figues dans un mieux pour obtenir une belle farce
  • Dans le plat à terrine, disposez une couche de farce, puis les aiguillettes de canard et enfin les dés de foie gras
  • Tassez bien le tout et mettez votre terrine à cuire au bain Marie au four à 180°C pendant une trentaine de minutes
  • A la sortie du four, laissez reposer votre terrine pendant une demi-heure
  • Versez alors la gelée dessus et réservez au frais pour minimum 12 heures de repos
  • Votre terrine doit pouvoir se démouler facilement et se déguste de préférence froide et en fines tranches

Vous pourrez l’accompagner avec des tranches de pain de campagne ou encore une salade bien fraîche.

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