Voici notre recette de Taboulé d’automne.

Il existe une multitude de recettes de taboulé d’automne que l’on peut agrémenter selon ses envies mais également en fonction des produits de la saison.

Le taboulé est un plat économique et convivial car il peut se partager à plusieurs et remplir les estomacs avec peu d’ingrédients.

Des produits frais, des légumes, une bonne semoule, rien de mieux pour déguster un plat équilibré et surtout sain. Voici donc une recette de taboulé d’automne que vous pouvez facilement réaliser vous-même chez vous afin de faire plaisir à toute votre famille ou à vos invités.

Liste des ingrédients pour un taboulé d’automne figues et crottins de chèvre pour 8 personnes

  • 250 g de semoule moyenne ou fine, selon vos préférences
  • 25 cl d’eau
  • 4 belles figues mûres
  • 4 champignons rosés
  • 155 g de raisin blanc
  • 155 g de raisin noir
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 crottins de chèvre frais
  • Quelques branches de persil
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 3 beaux citrons bio de préférence
  • Un peu de sel et de poivre pour l’assaisonnement

Comment réaliser la recette du Taboulé d’automne ?

– Dans une casserole, faites bouillir les 25 centilitres d’eau
– Versez l’eau bouillante sur la semoule que vous aurez au préalable versée dans un saladier
– Couvrez d’un torchon propre ou d’un film transparent pour laisser le temps à la semoule de se gorger d’eau et de bien gonfler

Durant ce temps, coupez en petit morceaux tous les fruits et les légumes (figues, champignons, raison blanc et raisin noir)
– Faites de même avec les crottins de chèvre
– Réalisez une petite vinaigrette avec le jus des trois citrons que vous aurez pressés + le persil finement ciselé et l’huile d’olive
– Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance

Versez cette vinaigrette sur les dés de légumes et de fruits et de crottin de chèvre
– Réservez le saladier dans un coin et abrité sous un film plastique
– Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin sur une plaque du four en enfournant juste quelques secondes sur la fonction grill

Découvrez la semoule et travaillez grossièrement avec le bout de vos doigts ou une fourchette pour bien l’égrainer et la rendre plus aérée
– Ajoutez les dés de légumes et leur marinade, et mélangez bien le tout délicatement
– Ajoutez les pignons bien torréfiés et le persil ciselé
– Vérifier bien votre assaisonnement et rectifiez si besoin
– Disposez au frais, toujours sous film alimentaire au minimum pendant une heure

Ce taboulé doit se déguster bien frais pour en faire ressortir toutes les saveurs et pour qu’il soit agréable en bouche

Vous pourrez bien sûr ajoutez les ingrédients que vous aimez à cette préparation comme des dés de tomates ou encore des carottes râpées.

Le but étant juste de retrouver des saveurs de l’automne et de vous faire déguster un plat sain et bien équilibré. Ce taboulé d’automne est idéal pour les premiers jours de frais.