Risotto aux cèpes

Recette du risotto aux cèpes

Voici notre recette du risotto aux cèpes

Cette recette simple à réaliser permet d’apprécier toutes les saveurs des cèpes grâce à l’onctuosité de la crème fraîche, du vin blanc et du bouillon de volaille. On peut aussi y ajouter du comté ou des girolles.

Cette de risotto est vraiment très gourmande et peut servir d’entrée mais aussi de plat principal avec une bonne viande ou du gibier. Le risotto aux cèpes est vraiment une recette de saison.

Liste des ingrédients pour la recette du risotto aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz rond de préférence italien
  • 260 g de petits cèpes
  • 1 gros oignon
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 65 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 60 g de parmesan
  • Un peu de sel et de poivre

Préparation de la recette du risotto aux cèpes

    • Lavez et nettoyez bien les champignons
    • Coupez-les en cubes de taille à peu près égale pour une meilleure cuisson
    • Pelez votre oignon et émincez-le très finement
    • Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre
    • Faites cuire à feu moyen votre oignon émincé en remuant bien pour qu’il ne brûle pas
    • Versez en pluie le riz puis le vin blanc
    • Ajoutez un quart du bouillon de volaille

A feu doux, laissez cuire pendant quatre à cinq minutes le tout en ne cessant pas de remuer à l’aide d’une cuillère en bois

    • Attendez que la totalité du liquide soit bien absorbée par le riz pour verser le reste de bouillon de volaille en deux fois de préférence
    • Continuez à laisser cuir en remuant pour incorporer tout le liquide
    • Salez et poivrez selon votre convenance
    • Pendant ce temps, mettre le reste de beurre dans une poêle et faites revenir à feu vif les morceaux de champignon

Laissez cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant bien

  • Salez et poivrez vos champignons
  • Ajoutez alors la crème fraîche liquide ainsi que le persil que vous aurez finement haché
  • Versez ce mélange sur la préparation à base de riz et mélangez bien afin que tous les ingrédients s’incorporent
  • Râpez quelques morceaux de parmesan que vous disposerez sur votre plat
  • Servez ce risotto aux cèpes bien chaud

Vous pourrez également ajouter des girolles pour encore plus de gourmandise.

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