Préparez tout d’abord la marinade de légumes.
Lavez tous les légumes. Épluchez l’oignon et coupez le en deux avant de l’émincer finement. Pelez et coupez l’ail, effeuillez puis hachez le basilic.
Épluchez et épépinez le poivron rouge après l’avoir coupé en quatre. Coupez le en morceaux relativement petits. Faites de même avec le concombre et les tomates. Enlevez la croûte autour du pain de mie et coupez le en cube.
Dans un grand saladier, regroupez tous les légumes avec le pain de mie, le basilic, le vinaigre, le Tabasco et la sauce anglaise.
Ajoutez le sucre, 6 pincées de sel et 6 pincées de piment d’Espelette. Finissez en versant l’huile d’olive et mélangez bien. Faites mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Au bout d’une heure, sortez la marinade et mixez la en ajoutant de l’huile d’olive et le reste de sel. Passez la soupe au chinois si cela vous semble nécessaire et améliorez l’assaisonnement si vous le jugez nécessaire, notamment en rajoutant une pincée de piment.
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