La répartition des ingrédients explique l’autre nom de ce gâteau, le quatre quart puisqu’il se partage équitablement entre les oeufs, le beurre, le sucre et la farine.

Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole en veillant à ce qu’il ne roussisse pas.
Une fois la casserole retirée du feu, ajoutez au beurre le sucre et les jaunes d’oeufs en réservant les blancs.

Bien mélangez le tout. Ajoutez les farine et la levure sans cesser de remuer pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un peu de seul afin d’obtenir des blancs bien fermes. Mélangez les blancs à l’autre préparation en remuant délicatement avec une cuillère en bois afin de ne pas cassez les blancs.

Versez le tout dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré.

Faites cuire le gâteau environ 45 minutes dans un four à thermostat 6/7 (190°). Vérifiez la cuisson en pointant un couteau qui doit ressortir la pointe sèche.

Ce gâteau peut se déguster seul, avec du thé, de la confiture ou de la crème anglaise.

Merci de partager la recette du quatre quart ou « sitôt fait »

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