Commencez par préparer la purée maison en faisant cuire les pommes de terre dans l’eau froide portée à ébullition ou à la vapeur. Il est conseillé de les faire cuire avec la peau et de les éplucher après cuisson afin qu’elles conservent toute leur saveur.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et épluchées, écrasez-les en purée. Ajoutez du beurre et un peu de crème fraîche. Salez et poivrez puis ajoutez le gruyère râpé.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de beurre. Lorsque l’oignon commence à roussir, incorporez la viande préalablement hachée, l’ail écrasé et la sauce tomate si vous avez pris cette option. Vous devez obtenir un mélange bien homogène et compact.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis étalez cette préparation dans le fond d’un plat à gratin que vous aurez beurré. Recouvrir la viande avec la purée.
Saupoudrez le tout avec le gruyère râpé restant puis disposez le gratin dans le four préalablement préchauffé à 200 °. Faites cuire la préparation environ 20 minutes et dégustez le bien chaud.
Ce hachis parmentier est également délicieux si vous utilisez de la viande de canard en utilisant la graisse de canard plutôt que le beurre dans la purée et pour graisser le plat.
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