Recette des bouchées à la Reine

recette bouchées à la Reine

Voici la recette des bouchées à la Reine.

Elles ont été l’entrée vedette des repas dominicaux d’il y a plus de 50 ans et nos grand-mères avaient chacune l’astuce pour les rendre meilleures que celle de la voisine ou de la cousine. 

L’alliance entre la pâte feuilletée croustillante et la finesse de la garniture en faisait un met de choix, parfois une entrée de mariage.

Voici la recette des bouchées à la Reine :

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 bouillon de volaille concentré
  • 2 blancs de volaille
  • 300 g de ris de veau
  • 300 g de champignons de Paris
  • 40 g de farine
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 40 g de beurre

 

Pour voir comment créer les bouchées à la Reine, allez en page 2

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