Faites dessaler la morue si besoin 24 heures en avance. Pensez à changer l’eau une ou deux fois pour être sûr que la morue soit bien dessalée.
Le lendemain, faites cuire les bulots.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur et faites cuire tous ces légumes à la cocotte-minute. Réservez les.
Cuisez la morue ou le cabillaud au court bouillon. Faites durcir les oeufs.
Pour faire l’aïoli, écrasez la ou les gousses d’ail dans un bol. Montez ensuite la mayonnaise avec l’ail écrasé avec les jaunes d’oeuf, l’huile et la moutarde. Présentez le poisson au milieu du plat en l’entourant de légumes, des oeufs dure et des bulots. Le bol d’aïoli se pose à côté du plat.
Ce plat peut se déguster froid ou chaud.
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