Palet Breton

Palet Breton

Grands classiques des biscuits secs, le palet Breton est apprécié de tous les grands gourmands avec leur texture sablé et leur goût délicat. Ils peuvent se manger facilement à tout moment de la journée, pour le petit déjeuner pour le goûter ou tout simplement pour une petite pause gourmande.

Avec peu d’ingrédients, il est possible de réaliser cette recette savoureuse et sablée à souhaits pour combler les plus petits comme les plus grands.

Recette du palet Breton

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Les ingrédients pour la recette du palet Breton

Pour réaliser une dizaine de palets Bretons :

  • 100 grammes de sucre semoule
  • 2 jaunes d’œuf
  • 140 grammes de farine de blé tamisée
  • 100 grammes de beurre pommade salé ou contenant des cristaux de sel

La préparation de la recette du palet Breton étape par étape

  • Sortez bien à l’avance votre beurre afin qu’il soit bien mou pour pouvoir le travailler durant la recette
  • Préchauffez votre four à 180°C (à thermostat 6)
  • Dans un récipient, battez au fouet un jaune d’œuf avec le sucre semoule jusqu’à que vous obteniez un blanchissement et que le mélange soit bien mousseux
  • Ajoutez en petits morceaux le beurre bien mou puis la farine que vous aurez préalablement tamisée pour éviter les grumeaux
  • Mélangez énergiquement le tout pour obtenir une pâte épaisse bien lisse et bien homogène
  • Recouvrez votre récipient d’un film alimentaire et disposez votre pâte au frais pour une heure afin qu’elle puisse se figer
  • Une fois bien compacte, étalez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2 centimètres
  • Utilisez un emporte-pièce en métal ou bien un verre pour découper vos ronds de pâte d’environ 5 centimètres de diamètre
  • Badigeonnez chaque rond de pâte avec un jaune d’œuf et quadrillez le dessus à l’aide d’une fourchette
  • Placez vos palets sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson
  • Vos palets doivent être bien dorés sur le dessus et les côtés mais doivent garder leur texture sablée à l’intérieur

Vous pourrez garder vos palets Bretons dans une boîte hermétique durant plusieurs semaines voire même plusieurs mois.

Si vous voulez varier les plaisirs, vous pourrez remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de sarrasin, très utilisée en Bretagne et notamment pour la préparation des crêpes. Vous sentirez un petit goût original et fumé en bouche dans vos palets Breton qui vous rappellera les côtes Bretonnes et leur beauté sauvage.

Voici la recette du palet Breton en vidéo

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