Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et la noix de beurre (très important !).

Dans un saladier, mélangez l’oeuf entier, les jaunes avec la farine et le sucre.

Battez vigoureusement pour obtenir une pâte bien blanche. Hors du feu, versez le lait sur le mélange et laissez reposer le tout pendant une nuit entière.

Le lendemain matin, badigeonnez les parois des moules à canneler avec du beurre fondu en utilisant un pinceau afin de bien répartir le beurre.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire dans un four à 210 ° pendant 30 à 40 minutes.

Sortez les cannelés du four et démoulez les une fois qu’ils sont bien refroidis.

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