Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles très fines. Conservez-les dans l’eau froide pour qu’elles ne noircissent pas.
Coupez en deux la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’un plat à gratin en porcelaine que vous aurez préalablement beurré. Faites une première couche de pommes de terre dans le fond du plat et recouvrez-la avec une couche de crème épaisse.
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Recommencez plusieurs fois l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’ingrédients.
Versez le lait dessus le plat et parsemez d’estragon lavé, séché, effeuillé et ciselé.
Enfournez votre plat dans le four préchauffé au thermostat 5 (150 °) et laissez cuire pendant 1 heure 30. Servez dès la sortie du four.
Vous pouvez également réaliser cette recette dans des petits plats à gratin individuels.
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