Voici la recette de daube de sanglier traditionnelle. 

Un plat privilégié de l’automne à la fois très savoureux et assez simple à cuisiner pour ravir tous vos convives.

Nous proposons ici une recette aux accents provençaux.

Mais on peut trouver de nombreuses autres déclinaisons et si on n’a pas de sanglier à disposition, on peut aussi la réaliser avec de la viande de boeuf.

Ce plat peut être accompagné de pâte, rösti, gnocchi, ou de riz.

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 2 kg de sanglier dans le gîte ou le paleron
  • 2 l de vin rouge
  • 3 carottes
  • 2 oignons
    200 g de lardons
  • 1 bouquet garni thym, laurier et romarin
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 petite boite d’olives noires non dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Pour voir la préparation de la Daube de sanglier, allez en page 2