Commencez par laver les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur. Évidez les courgettes avec une petite cuillère et salez le fond. Réservez.
Hachez ensemble les oignons, la chair des courgettes récupérée et faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceau, l’ail, le persil, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre (gardez-en la moitié pour la viande).
Laissez le tout mijoter environ 10 minutes.
Mélangez la viande hachée avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre restant.
Dans la viande, ajoutez l’oeuf et la préparation aux tomates, oignons et courgettes. Garnissez les courgettes avec ce hachis et disposez les dans un plat allant au four. Rajoutez du sel et du poivre si besoin.
Mettez le plat dans le four préchauffé à 200° et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
On peut ajouter du fromage râpé dans le farci si on le désire.
