Voici notre recette de la brandade de morue.
La brandade de morue est un plat de poisson originaire du sud de la France. Très appréciée par les adultes, elle est aussi un bon moyen de faire manger du poisson aux plus petits sans en avoir l’air. C’est aussi un plat original que l’on ne mange pas tous les jours et qui vous fera diversifier votre repas dans la simplicité.
Détails de la recette pour réaliser une brandade de morue.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1kg de morue
- 2 gousses d’ail
- 20cl de lait
- 1kg de pommes de terre
- 20 à 25cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette de la brandade de morue :
La veille, tremper la morue dans de l’eau froide pour la faire dessaler.
Le lendemain, mettre la morue dans une casserole et la recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire pendant 15 minutes.
Égoutter ensuite la morue et l’émietter.
Éplucher et hacher l’ail finement puis le mélanger à la morue.
Faire chauffer le lait.
Dans une casserole sur un feu doux, mettre la morue émiettée puis faire cuire en incorporant le lait et l’huile d’olive tout en mélangeant. Ôter du feu et réserver.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Les égoutter puis les écraser avec une fourchette pour en faire une purée et la mélanger avec la morue.
Faire réchauffer le tout puis servir.
Autres recettes :
Comme variante, vous pouvez mettre la préparation au four avec de la chapelure et la faire gratiner.
