Voici la recette de la terrine de Chevreuil.
En cette période où la chasse est ouverte, le gibier est mis à l’honneur et une tartine avec de la terrine de Chevreuil et quelques feuilles de salade est idéale pour ouvrir l’appétit.
Surtout si cette terrine est réalisée maison afin de n’avoir que des bons produits et surtout un résultat parfait en bouche. Même les plus petits vont apprécier de goûter cette recette des plus gourmandes et appétissantes.
Liste des ingrédients pour une recette de la terrine de Chevreuil pour 6 personnes
- 500 g de chevreuil frais
- 400 g de gorge de porc
- 20 g de sel fin
- 2 g de poivre
- Un peu de mie de pain
- 2 œufs
- 8 cl d’armagnac
- Quelques feuilles de laurier
- Quelques brins de thym
- Quelques graines de genièvre
- 100 g de farine tamisée
- Un peu d’eau
Préparation de la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Il vous faut tout d’abord savoir que pour réaliser une bonne terrine de chevreuil, le dosage du sel et du poivre est très important. Ainsi, il vous faut 20 grammes de sel fin et seulement 2 grammes de poivre pour chaque kilo de terrine préparé.
Hachez de manière égale la viande de chevreuil et la gorge de porc
- Vous pouvez ajouter un peu de mie de pain à votre préparation hachée pour lui donner plus de consistance
- Salez et poivrez en fonction de la règle de la recette votre préparation
Dans un bol, battez les œufs avec l’Armagnac
- Versez les œufs battus avec l’Armagnac sur votre viande hachée
- Mélangez bien le tout et disposez cette préparation dans une terrine
Ajoutez alors les aromates à votre convenance avec quelques feuilles de laurier, quelques brins de thym et quelques graines de genièvre. Il faut néanmoins que la terrine ait du goût.
- Tamisez votre farine et mélangez-la avec un petit d’eau tiède pour obtenir une pâte bien élastique
- Disposez un boudin de pâte tout autour de l’intérieur de votre terrine pour former un joint qui servira lors de la cuisson
– Couvrez votre terrine avec son couvercle et enfournez le tout au four pour une cuisson au bain-marie pendant 45 minutes à thermostat 8.
Une fois votre terrine de Chevreuil cuite, vous pouvez la démouler ou la laisser dans le plat pour une dégustation froide des plus conviviales.
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